ZitronenTräumchen

Sehen die nicht zauberhaft aus ? Am Freitag hat die liebe Marina vom Blog Senfgelb ihren zweiten Laden (schon den Zweiten, Glückwunsch du Süße !) eröffnet & zur Feier des Tages ein BenefizKaffeeKränzchen veranstaltet. Ich konnte leider nicht dabei sein, aber ich habe Kuchen begesteuert.  Ihr wisst, wann immer es etwas zu backen gibt, bin ich dabei, also habe ich meine Schürze umgebunden & losgelegt. Das erste, das mir in den Sinn kam waren natürlich Cupcakes :)

Es sind SchokoCupcakes mit ZitronenTopping geworden.
Ihr braucht für etwa 15 Cupcakes ..
2 Eier                                         1 Pck. Frischkäse
100gr. Zucker                                  1 Zitrone
50gr. Margarine                                etwas Zucker
200gr. Mehl
2 TL Backpulver
30gr. KakaoPulver

Heizt den Ofen auf 180 Grad vor. Gebt Eier & Zucker in eine Schüssel & schlagt beides zu einer dicken Creme auf und gebt die Margarine hinzu. Rührt sie unter & mischt dann Mehl, Backpulver & KuchenKakao unter. Der Teig sollte eine Konsistenz zwischen fest & flüssig haben, so wie Mousse au Chocolat vielleicht. Wenn er etwas zu fest ist, gebt einige Esslöffel Milch hinzu. Nun in die MuffinFörmchen füllen & so lange backen, bis sie schön aufgegangen und innen nicht mehr flüssig sind.
In der Zwischenzeit könnt ihr das Topping vorbeeiten. Gebt den Frischkäse in eine kleine Schüssel & reibt Zesten von der (sehr heiß gewaschenen) Zitrone. Presst eine Zitronenhälfte aus & gebt ZitronenSaft & -Zesten zum Frischkäse. Mischt alles gut & schmeckt es mit etwas Zucker ab. Bedenkt, dass die Cupcakes schon ordentlich süß sind :) Wenn die Cupcakes gebacken & ausgekühlt sind, könnt ihr die Creme mithilfe eines Spritzbeutels draufpacken & mit einem ZitronenStückchen verzieren. Feeeertig !

Hach, ich bin ganz verliebt in diese Bilder ! Cupcakes in einem Körbchen - zauberhaft !